Nato a Lucca nel 1984, Giorgio Giusfredi è cuoco, enologo, scrittore e sceneggiatore di fumetti.
Dal 2011 collabora con la scuola di scrittura Barnabooth, per la quale pubblica alcuni racconti e l’anno successivo crea il personaggio a fumetti Zeno Q.B., con i disegni di Nicola Rubin, per la rivista femminile Glamour (Condé Nast).
Il suo esordio come sceneggiatore per la Sergio Bonelli Editore – in coppia con Maurizio Colombo – risale al 2014, con l’uscita dell’albo di Zagor – Il signore dell’isola. L’anno dopo crea con Paolo Bacilieri Susy & Merz, ospitati sulle collane dei Magazine.
Nel 2016 vince il premio Labirinti di Nuvole assegnato dalla rivista Fuori Asse e vede pubblicato nella collana I corsivi del Corriere della Sera il suo racconto Le code delle lucertole.
È attualmente sceneggiatore per Tex, Zagor e Dampyr. Di quest’ultimo è co-curatore al fianco di Mauro Boselli da gennaio 2020.
