Cristiano Tomei è autodidatta: diplomato all’Istituto Nautico, a 27 anni ha aperto in spiaggia il ristorante L’Imbuto, lo ha trasferito nel centro di Viareggio in una vecchia falegnameria, poi a Lucca, nel Lu.C.C.A Museum. Dal 2019 il ristorante risiede nella Limonaia di Palazzo Pfanner, con vista su uno dei giardini più belli d’Italia e dal 2021 è affiancato dalla fattoria “Manunta”.
Tomei si occupa, inoltre, di consulenze aziendali e tecniche, e di divulgazione in ambito gastronomico partecipando o organizzando eventi dedicati, come brand ambassador di aziende di eccellenza, con la sua presenza mediatica (TV, Social Network, Press), con la pubblicazione del suo libro e con il ruolo di docente in scuole di alta formazione.
Tomei ha radicato la sua cucina nella tradizione e nella terra, con uno stile eclettico e personale, usa qualsiasi tecnica di cottura e manipolazione delle materie prime, anche inedite e bizzarre (gamberi in moka, il vapore del terriccio).
